Klasifikacija po principu zamrzavanja
Oprema za brzo-cirkulaciju{1}}zamrzavanja zraka
Oslanja se na prisilnu cirkulaciju niskotemperaturnog protoka zraka za zamrzavanje hrane kroz izmjenu topline. Ovo je trenutno najčešće korišteni tip; uključuje podtipove kao što su tunelski, spiralni i zamrzivači-s fluidiziranim slojem, što ga čini pogodnim za kontinuiranu proizvodnju velike većine konvencionalnih prehrambenih proizvoda.
Kontaktirajte brzu{0}}opremu za zamrzavanje
Postiže hlađenje direktnim toplotnim provođenjem između niskotemperaturnih metalnih ploča i hrane. Reprezentativni model je zamrzivač sa pločama; nudi visoku efikasnost-izmjene topline i pogodan je za serijsko zamrzavanje malih, unaprijed oblikovanih upakovanih namirnica.
Sprej brzo{0}}oprema za zamrzavanje
Koristi tečni azot (-196 stepeni) ili tečni CO₂ kao rashladno sredstvo, postižući ultra-nisko-zamrzavanje putem atomiziranog prskanja. Nudi izuzetno velike brzine zamrzavanja i održava gubitak vlage (skupljanje) ispod 1%, ispunjavajući zahtjeve za očuvanje svježine visokovrijednih sastojaka.
Brza{0}}oprema za zamrzavanje
Zamrzava hranu direktnim uranjanjem u niskotemperaturnu kriogenu tečnost. Proces traje samo 10-15 minuta, troši 40% manje energije od tradicionalne opreme i idealan je za brzo zamrzavanje tankih namirnica kao što su morski plodovi.
